米粉是以大米爲原料制成的條狀、絲狀米制品，是一種經濟、方便、可口的食品，隻要經過簡單的煮沸或煸炒，加上調料，即可食用。米粉質地柔韌、富有彈性、水煮不糊、幹炒不易斷，食用爽口、易消化，既可作主食，也可作小吃，深受消費者歡迎，在我國南方及東南亞一帶有很大的消費市場(chǎng)。我國米粉加工曆史悠久，品種很多，比較有名的品種
，如湖南的牛肉粉
、廣東的“沙河粉”、福建的“興化粉”、貴陽的“酸粉”、雲南的“米線”等。[生産(chǎn)流程]原料大米搭配→洗米→浸米→脫水、粉碎→拌粉→榨粉→時效處理1→蒸粉→時效...